Жаренные креветки в чесночном сливочном масле.


Сливочное масло придаст креветкам приятный нежный аромат, а чеснок, лимон, петрушка и черный перец подчеркнут аромат и вкус креветок. Если вы готовите замороженные креветки, оставьте их в холодильнике на ночь для полной разморозки,а после этого промойте в холодной воде и очистите от панциря, оставляя хвосты. Для получения хрустящей золотистой корочки перед жаркой обязательно обсушите очищенные креветки бумажным полотенцем и только после этого приступайте к жарке.

На 4 порции вам потребуется:

-1/2 стакана муки
-соль и свежемолотый черный перец
-оливковое масло
-750 г королевских или тигровых креветок, очистить оставив хвосты нетронутыми
-185 г несоленого сливочного масла
-3 зубчика чеснока, измельчить
-60 мл сухого белого вина
-тертая цедра 1 лимона
-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
-2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
-дольки лимона для подачи на стол

В неглубокой миске смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Перемешайте половину креветок в смеси муки, стряхивая излишки. Обжарьте в масле с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки. Переложите в тарелку. Повторите с оставшимися креветками.

Уменьшите огонь, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и чеснок, готовьте, часто помешивая, до появления яркого аромата около 2 минут. Влейте белое вино, лимонный сок и натрите лимонную цедру, доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и готовьте около 1 минуты. Вмешайте оставшиеся 10 столовых ложек сливочного масла, добавляя по 1 столовой ложке за один раз , давая полностью растворится каждой ложке в чесночном масле.

Верните креветки в соус и осторожно перемешайте. Снимите с огня сковороду, приправьте солью и перцем. Переложите в красивое теплое блюдо и посыпьте петрушкой. Подавайте, с дольками лимона и свежим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

На правах рекламы