Ячменные карамельки


Ингредиенты:

Очищенный ячмень — 250 г
Вода — 5 л
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Варите очищенный ячмень на медленном огне в течение 5 часов. Будьте осторожны и регулярно проверяйте ячмень, так как он легко может подгореть или выкипеть.
2. Варево снимите с плиты, слегка остудите и процедите. Полученную белую жидкость вылейте обратно в кастрюлю.
3. Разогрейте сахар и добавьте его в кастрюлю. Варите на умеренном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
4. Кипятите смесь, пока температура не достигнет 156º C и не загустеет.
5. Вылейте полученный сироп на пергаментную бумагу. Дайте карамели остыть.
6. После того, как ячменный сироп слегка застынет, быстро нарежьте его на длинные полоски. Ножницы смажьте рапсовым маслом, чтобы они не прилипали к карамели.
7. Сверните полученные полоски в спиральки и оставьте до полного затвердевания.

Приятного аппетита!

На правах рекламы