Вкусная и полезная рыбка - Минтай в соусе


Нам для этого потребуется:
-килограмм филе минтая,
-луковица,
-лавровый лист,
-душистый перец,
-пряности для рыбы,
-зелень петрушки и укропа,
-ложка яблочного уксуса,
-пятьдесят граммов сливочного масла,
-две ложки муки,
-полстакана сметаны,
-ложечка измельчённого хрена,
-два желтка,
-перец чёрный,
-сахар и соль.

Целую луковицу, стебли петрушки и укропа (сама зелень нам впоследствии понадобится), пряности для рыбы, соль залить водой (примерно пол-литра) и вскипятить. Порционные кусочки филе минтая отварить в этом бульоне в течение десяти минут, после вторичного закипания убавив огонь на минимум. Вынуть рыбу. Бульон снять с огня. Нагреть сковороду со сливочным маслом и обжарить на ней муку до первого приобретения колера, добавить сметану, сахар, перец, разбавить процеженным рыбным бульоном до нужной консистенции соуса. Взбить яичные желтки с уксусом, хреном, зеленью в блендере. Аккуратно ввести в соус и снять с огня. Отварного минтая залить полученной ароматной заправкой, закрыть плотно и оставить на десять минут для обогащения ароматами. Подавать с гарнирами.
Приятного аппетита!

На правах рекламы