Свиной кебаб с сыром

Слово «кебаб» происходит из персидского языка и дословно обозначает «жареное мясо». Вариаций этого блюда на Востоке неисчислимое множество.

Сегодня предлагаю приготовить свиной кебаб с сыром. Рекомендую взять для него жирноватую свинину, иначе кебаб получится сухой. Жарить его можно как «классическим» способом (готовить на углях), либо «упрощенным городским» — на сковородке гриль.

Для свиного кебаба с сыром нам понадобятся:

свинина: 400-450 г
твердый сыр: 75-100 г
яйцо: 1 шт.
петрушка или кинза: 1 пучок
чеснок: 1 зубчик
специи (тмин, чабер, черный молотый перец, соль): по вкусу

Приступаем!
Свинину перекурите на мясорубке 2-3 раза.

Натрите сыр на мелкой терке или измельчите в блендере.

Блендером измельчите петрушку (или кинзу, смотря что больше любите).

Разотрите очищенный чеснок с солью.

Отделите яичный белок от желтка (желток нам не понадобится – поставьте в холодильник, пригодится для другого блюда).

Смешайте свиной фарш, тертый сыр, яичный белок, чеснок, специи и зелень. Полученный фарш нужно очень тщательно вымешать, чтобы он стал эластичным и однородным. Это важно, поскольку иначе кебаб будет «разваливаться». Можно при этом добавить в фарш пару капель сухого вина – это улучшит вкус и аромат блюда. Перед тем, как жарить, лучше дать фаршу немного постоять в холодном месте – тогда работать с ним будет проще.

Смочите руки водой и сформируйте из фарша «сардельки». Далее возможны варианты: либо обжарить их на углях, разложив на решетке, либо на сковородке гриль до готовности.

Обжаренные кебабы подаются горячими, можно отдельно подать к нему свежие овощи. Отличным дополнением к этому блюду будут разнообразные соусы: аджика, ткемали, острый кетчуп – и традиционный восточный лаваш.
#коллек_ция

На правах рекламы