«Рыбные палочки в кунжуте» с овощным спринг-роллом


Вам понадобится на 1 порцию:
1. Свежий лосось
2. Лук репчатый
3. Яйцо куриное
4. Мягкий сыр
5. Свежая зелень ( укроп\петрушка\кинза\лук зеленый)
6. Лимон\лайм
7. Кунжут
8. Крахмал
9. Паприка
10. Сельдерей
11. шампиньоны
12. цуккини
13. Тесто «спрингролл» или «тесто-фила»
14. Майонез
15. Соевый соус
16. Чеснок

Да, ингредиентов много, но на самом деле всё очень просто! Для начала сделаем рыбный фарш, порубив лосося на мелкий кубик. Что бы придать вкус фаршу, добавим измельченный лук и зелень. Для того, что бы палочки получилось более нежными, порежьте мелким кубиком сыр и смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Что бы палочки не разваливались в руках при лепке, добавьте яйцо ( не целое, перемешайте яйцо и влейте примерно половину) и 1 ч.л крахмала. Всё перемешайте и обязательно попробуйте! Подготовьте всё для панировки : кунжут, крахмал и взбитое яйцо.
Из фарша сформируйте палочки, затем обваляйте аккуратно в крахмале, затем в яйце и после в кунжуте и положите на противень. Затем уберите в морозилку на минут 15 что бы они «схватились» Пока пальчики отдыхают в холодильнике, сделаем ролл. Для этого 1 лист теста ( тесто можно купить в специализированных магазинах или хороших супермаркетах), смажьте его сливочным маслом и выложите все овощи, нарезанные тонкой соломкой, немного посолите и поперчите. Затем закрутите ролл и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом с 2 сторон, пока тесто не станет хрустящим. Положите ролл на салфетку, что бы впиталось лишнее масло.
Настало время палочек! Сделайте фритюр ( просто в кастрюльку налейте масла , нагрейте и опустите в него, наши палочки и обжарьте пока не станут румяными. Я бы рекомендовал довести их в духовке ( минут 3-5) что бы начинка лучше прожарилась и сыр полностью растаял. Благодаря тому, что мы жарим в кунжуте а не сухарях, мы сохраняем больше полезных свойств! Т.к кунжут жарится на много медленней, чем сухари! Да и кунжут намного полезней, крошек хлеба… С соусом не стану заморачиваться и просто смешаю майонез, рубленый чеснок, зелень, соевый соус и не много табаско для остроты. Нарежьте всё пополам, украсьте по желанию ииии приятного аппетита!

Рецепт от нашего друга [club42671217|Виктора DD]

На правах рекламы