Паста "карбонара" с маскарпоне и крустатом "парзмезан" с орешками


Ингредиенты на 2 порции:
1. Яйцо- 6 яиц.
2. Мука -200гр
3. Масло оливковое
4. Бекон\грудинка – 100гр
5. Маскароне- 100гр
6. Сливки – 60гр
7. Лук белый- 1 шт
8. Чеснок- 1зуб.
9. Петрушка
10. Пармезан- 100гр
11. Орех кедровый горсть
12. Свежий розмарин

Заранее сделайте чипсы: для этого, потрите пармезан на мелкой терке и выложите прямоугольником на силиконовый коврик. Положите не много орешек и розмарин. Поставьте противень в разогретую духовку на 3 минуты или пока сыр не поджариться. Вытащите противень и уберите коврик с горячего противня.
Если вы хотите чтобы все было вкусно, то конечно же, главное сделать самим пасту. Для этого смешайте в миске муку (соотношение 2 желтка=100гр муки. В передачах иностранных рассказывают, что они делают 1 желток=100гр муки, НО СКОЛЬКО БЫ РАЗ Я НЕ ПЫТАЛСЯ, тесто просто не получалось). Немного соли и 1 ст.л оливкового масла. Перемешайте все вилкой (если тесто покажется слишком густым, добавьте 1 яйцо вместе с белком, здесь все от яиц зависит). Затем руками замесите тесто на столе, заранее посыпав его мукой, месите тесто минут 5, пока оно не станет плотным. Затем уберите в холодильник на 15 минут.
Если у вас нет такой Паста-машинки, как у меня, ОБЯЗАТЕЛЬНО КУПИТЕ СЕБЕ !!! Вещь просто НЕЗАМЕНИМАЯ!!! Если всё же решите делать вручную, то позовите мужчину с крепкими руками, т.к такое тесто катать очень сложно. Раскатайте тесто до такой толщины, которую больше любите и нарежьте спагетти (если нет машинки, присыпьте тесто мукой и скатайте в рулет, затем нарежьте) Варить нужно так: в кипящую соленую воду с маслом, закидываем пасту и как только закипает скидываем на дуршлаг, так у вас получиться идеальная паста «Аль денте»
Для соуса: бекон или грудинку (ОБЯЗАТЕЛЬНО СЫРОКОПЧЕНУЮ , нарежьте так как хотите. Лук совсем немного ( 1 ст. л) мелко порубите, так же чеснок и петрушку. В тарелке смешайте маскароне и 2 желтка со сливками и петрушкой, тертый пармезан (1 горсть) посолите и поперчите.
Затем на раскалённой сковороде обжарьте бекон, до хрустящей корочки. Добавьте лук и чеснок, пожарьте помешивая еще секунд 30 и закиньте спагетти. Перемешайте и залейте соусом. Помешивайте, пока маскароне не растопится и не получится нежный соус (15 сек не больше).
Быстро убирайте с плиты и выкладывайте на тарелку, украшаем чипсом и наслаждаемся. (Ps. Пасту нужно кушать сразу с плиты, т.к она «умирает» в течении 2-3 минут)

Рецепт от нашего друга [club42671217|Виктора DD]

На правах рекламы