Ложное «безе»

2 желтка от яиц С1
Сахарная пудра – 65 г
Лимонный сок – 1 ч.л.

Желтки взбить миксером 7-8 минут, постепенно добавляя частями сахарную пудру. В самом конце взбивания добавить лимонный сок.
Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки (я всегда выпекаю безе на фольге).
Чайной ложкой или с помощью пакета с отрезанным уголком на большом расстоянии друг от друга (это важно! Лепешки безе слегка растекаются вначале!) выложить кругляшки будущих безешек.
Выпекать-подсушивать при 100-110С.

Отдельно хочу сказать про время выпекания. Автор рецепта предлагает выпекать ложное безе 20 минут при 110С. У меня через 20 минут печенюшки были в вязкой стадии «прощайте, пломбы»… Поэтому пекла, засекая время, дальше, периодически проверяя консистенцию - пожертвовав одной безешкой для проверки и отламывая от нее маленькие кусочки.
автор Люлюша

На правах рекламы