Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем. Пошаговый рецепт (нажмите на тему).


Оливковое масло – 3 столовые ложки;
лук-порей мелко нарезанный – 1 штука (только белая и светло-зелёная части);
вода – 3 стакана + 1 столовая ложка;
лавровый лист – 1 штука;
картофель – 340 грамм (очищенный и нарезанный квадратиками);
филе лосося – 340 грамм (без кожи, костей и мелко нарезанный);
сливки – ¾ стакана;
крахмал – 1-1,5 столовые ложки (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон);
сливочное масло – 1 столовая ложка;
соль и перец;
свежая петрушка или укроп;
лимон – по желанию.

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.

Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. Затем влейте сливки и перемешайте. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет.

Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. При подаче выжмите сок лимона - при желании.

На правах рекламы