Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем


Ингредиенты:
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 1 лук-порей мелко нарезанный (только белая и светло-зелёная части)
- 3 стакана + 1 столовая ложка воды
- 1 лавровый лист
- 340 гр картофеля (очищенный и нарезанный квадратиком)
- 340 гр филе лосося (без кожи, костей и мелко нарезанный)
- 3/4 стакана сливок
- 1-1,5 столовых ложки крахмала (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- соль и перец
- свежая петрушка или укроп
- лимон

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.

Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут.
Затем влейте сливки и перемешайте.

Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала.
Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет.

Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
Посолите и поперчите по вкусу.

Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа.

При подаче выжмите сок лимона при желании.

#первое

На правах рекламы