Котлеты рыбные "Особые"

Ингредиенты:
Филе лосося (семги) - 300г
Филе судака (морского окуня) - 300г
Филе куриное - 100г
Яйца - 2 шт.
Пармезан - 100г
Базилик сухой - 1 ч.л.
Майоран сухой - 0,5 ч.л.
Перец чили (свежий) - 0,5 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Томатная паста - 2-3 ч.л.
Сливки 33% жирности - 200-250мл +1-2 ст.л.
Оливковае масло для обжаривания
Морковь (средняя) - 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 Приготовить фарш из двух видов рыбы и куриного филе.
2. Сыр натереть на мелкой терке и добавить половину в фарш (вторую половину пока отставить в сторону). Отделить белки от желтков. Из перца чили удалить семена и мелко порезать. Желтки, подготовленный чили, томатную пасту и все специи добавить в фарш (солить с учетом солености пармезана) и вымешать все вместе до однородности.
3. Белки взбить в крепкую пену и примешать к фаршу.
4. Из готового фарша, смоченными в холодной воде руками, сформовать котлеты и обжарить на сильном огне до золотистого цвета (буквально по 1-2 минуты с каждой стороны). Морковь нарезать кружочками и уложить на дно формы для запекания, сверху выложить обжаренные котлеты.
5. Сливки смешать с оставшимся сыром, слегка поперчить и залить этой смесь котлеты. Поставить в разогретую до 200С духовку на 10-15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ

Благодаря взбитым белкам, котлеты получаются пышными и воздушными. А после запекания в сырно-сливочном соусе, становятся нежнейшими.

Попробуйте, очень рекомендую !

На правах рекламы