щи

Такие щи получаются очень ароматными, наваристыми и с кислинкой.
Это блюдо отлично подойдет в холодную ненастную погоду.
Продукты на 4 литра щей:
Вареная белая фасоль - 2 стакана
Квашеная капуста - 300г
Вареные лесные грибы - 200г
грибы сухие - 1 стакан
средняя луковица
морковка
2 картофелины
растительное масло рафинированное и нерафинированное
Специи - соль, перец, лавровый лист


Ингредиенты:
- 500 г мяса
- 300 г капусты (можно использовать как свежую капусту, так и квашеную)
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- 7 - 8 шт картофеля
- лавровый лист
- соль и перец

Приготовление:
1. Отварите мясо до готовности.
2. За время, пока варится мясо, шинкуем капусту, чистим и трём на тёрке морковь, чистим и мелко режем лук, чистим картофель и режем его кубиками.


Ингредиенты:
Картофель 5 шт.
Вода 2,5 литра
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мука 2 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Яйца 5 шт.
Щавель, укроп, петрушка

Приготовление:
Ставлю кастрюлю с водой на огонь, чищу картофель, режу кубиками и добавляю в воду. Пока вариться картофель, режу лук кубиками и обжариваю в сливочном масле, морковь тру на терке и добавляю к луку, жарю еще 7минут. Затем туда же добавляю муку и обжариваю еще минуту. Отправляю овощи к картофелю, солю. Щавель мелко режу и добавляю в суп.


Ингредиенты:

Говядина - 500-700 г
Щавель - 1-2 пучка
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Хелень петрушки и укропа – по вкусу
Яйцо вареное - 1 шт. на порцию
Соль, перец – по вкусу
Сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь трем на терке или режем соломкой, кружочками - кому как нравится. Лук репчатый нарезаем произвольно.
2. Щавель нарезаем кусочками шириной 2-3 сантиметра. Естественно, предварительно его необходимо помыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.


капуста белокочанная - 1 кг
лавровый лист - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт. или 3-4 стебля
перец черный - 3-4 горошины
грибы свежие - 500 г
мука пшеничная - 1 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
масло растительное - 80 г
зелень

Мелко нашинкованные шампиньоны сварите, выньте из бульона и слегка поджарьте на масле.

Капусту нашинкуйте и вместе с лавровым листом, перцем и петрушкой опустите в грибной бульон, варите в течение 10-15 минут.


Ингредиенты:

масло растительное – 1 ст. л.
кислая капуста – 400 г
картофель средний – 3 шт.
луковицы среднего размера – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
морковь крупная – 2 шт.
жирная свинина – 500 г
соль – по вкусу

Приготовление:

Одну морковь и луковицу вымыть, крупно нарезать и обжарить на сухой сковороде, 3 мин. Мясо залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить 1 ч. Переложить свинину в миску. Бульон процедить и вновь довести до кипения.


Ингредиенты:

Вода питьевая — 2 л
Капуста белокочанная — 1/2 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 400 г
Перец черный — 5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Соль поваренная — по вкусу

Приготовление:

1. Пока закипает вода, подготавливаем ингредиенты для супа:
мелко режем овощи, шинкуем капусту.
2. Когда вода закипает, засыпаем в воду овощи. Варим их 25–30 минут.
3. За 10 минут до готовности добавляем в суп пряности, солим. Когда суп готов, туда добавляем мелко нарезанную форель.


Ингредиенты:

Мясо – 300 г
Вода – 3 литра
Белокочанная капуста – 400 г
Брокколи – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Лук – 1 головка
Морковка – 1 шт.
Болгарский перец – 100 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Подсолнечное масло
Соль
Перец горошком
Лаврушка

Приготовление:

1. Чтобы щи были вкусными, а мясо отдало весь свой аромат бульону, кладем его не в кипящую, а холодную воду. Вообще, сперва лучше поварить мясо немного в отдельной емкости, чтобы из него вышла пена и грязь, а потом уже перекладывать в кастрюлю для супа.


Ингредиенты:
язык весом 1,5 кг
2 картофеля
300 гр капусты
2 помидора крупных (можно консервированных)
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
1 веточка сельдерея
сухие коренья (по желанию)
соль, сахар, перец по вкусу
растительное масло
укроп, красный базилик

Приготовление:
1. Язык хорошо промыть и варить 1,5-2 часа. Затем вынуть из бульона, промыть под холодной водой и снять кожу. Этот бульон лучше не использовать.

Автор: Нина Минина-Россинская

Что можно сказать про суточные щи из квашеной капусты?
Суть в том, что их вкус раскрывается через сутки и, особенно, богат, после значительного охлаждения в течении ночи на балконе, в подполье или в холодильнике!
Как-то раз Г.Хазанов оказал им медвежью услугу, упомянув в своём монологе...
В Советском общепите на суточные щи была технологическая карта №875, а бульон для них готовился по технологической карте №151.
А от себя скажу, что это тааакой вкусный суп, что невозможно не включить его в семейное меню!

На правах рекламы