рецепты из утки


Ингредиенты (на 3 порции):

3 утиных грудки с кожей (2 гусиных)
100 мл красного вина
1/2 кг картофеля
1/2 кг кислых яблок
40 г слив. масла
соль, перец

- Грудки промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, острым ножом надрезать кожу сеткой, не прорезая до мяса, обжарить на раскаленной сковороде со стороны кожи (3-4 мин.) до образования румяной корочки.
- Убавить огонь до слабого, перевернуть грудки, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 15 мин.
- Грудки переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и полотенцем.


Ингредиенты:

Утиная грудка — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Замороженная вишня — 120 г
Красное вино — 100 мл
Сахар — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Утиную грудку помыть и обсушить. Сделать крестообразные надрезы на коже, натереть солью и перцем.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить грудку кожей вниз на сковороде. Поджарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на противень и довести до готовности в разогретой до 180 С духовке в течение 10 минут.


Ингредиенты:

Утиная ножка — 2 шт.
Соевый соус с пониженным содержанием соли — 1 ч. л.
Соевый соус Киккоман Унаги — 1 ст. л.
Уксус красный винный — 1 ст. л.
Соль морская по вкусу
Перец ч. м. — по вкусу
Молотый кардамон — щепотка
Хлопья чили перца — по вкусу
Цветная капуста — 1 маленький кочан
Соль морская по вкусу
Перец ч.м. по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Утиные ножки помыть, обсушить, хорошо сбрызнуть винным уксусом, посолить, поперчить. Оставить мариноваться 15 минут.


Ингредиенты

Яйцо — 4 Штуки (бисквит)
Мука — 120 Грамм (бисквит)
Сахар — 120 Грамм (бисквит)
Масло — 300 Грамм (крем)
Сахарная пудра — 235 Грамм (крем)
Сливки 35% — 100 Грамм (крем)
Пакетик ванильного сахара — 1 Штука (крем)
Какао порошок — 35 Грамм (крем)
Коньяк — 2 Ст. ложки (крем)
Вишня замороженная без косточек — 200-300 Грамм
Коньяк — 50 Грамм
Шоколад — 80 Грамм (глазурь)
Масло — 50 Грамм (глазурь)
Тертый шоколад — 30 Грамм (посыпка)

Как сделать:

Гусь - 1 шт, примерно на 3,5 кг
Яблоки - 1 кг, лучше кислые, типа антоновки
Мандарины - 2 шт
Розмарин - 2-3 веточки
Тимьян - 7-8 веточек
Соль, черный молотый перец
На гарнир 1 кг картошки


Ингредиенты:

Утка - 1,5-2 кг
Апельсины - 3 шт.
Сливочное масло - 50 г
Сухое белое вино - 100 г
Мясной бульон - 150 г (можно из кубика)
Сахар - 1 ч.л
Ликер - 50 г

Приготовление:

1. Итак, утку помыть, хорошенько просушить салфеткой.
2. Большой апельсин почистить, мякоть порезать на кусочки и начинить ими утку.
3. Утку зашить.
4. Растопить в утятнице сливочное масло и жарить утку 20 минут на медленном огне.
5. Посолить, поперчить. Положить в утятницу нарезанную полосками и ошпаренную цедру апельсина.


Ингредиенты:

Ножка утки без кости — 2 шт.
Манго — 1 шт.
Смесь салатов — 100 г
Соль морская — по вкусу
Перец ч. м. — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Белый бальзамический уксус — 2 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Розовый перец
Красное сухое вино — 100 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Белый бальзамический уксус — 1 ст. л.
Соль морская
Гвоздика — 1 шт.
Ягодный соус — 1 ст. л.
Сахар — по вкусу
Кукурузный крахмал — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Влить в сотейник вино, добавить соевый соус, белый бальзамический уксус, ягодный соус.


Ингредиенты:
1 крупный гусь
1 кг яблок "антоновка"
1 ч. л. ягод можжевельника
2 головки чеснока

Приготовление:
1. Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить.
2. Натереть изнутри смесью соли, чеснока и можжевеловых ягод, начинить туго яблоками, лучше всего не совсем спелыми, разрезанными на четвертушки, зашить и поставить на противне или в латке в нагретую духовку.
3. Запекать, поливая стекающим жиром, в течение 2–3 ч.


Ингредиенты:

1 утка (около 2кг.)
500гр. картофеля
300гр. свежих шампиньонов
1 луковица
Черный перец, соль
Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарезаем лук. Чистим грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Картофель нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, прожариваем около пяти минут. Следом добавляем картофель, соль и перец, жарим еще порядка десяти минут.


Кроме утки нам понадобится (см. фото):
пара морковок,
несколько мелких луковичек,
горсть чернослива,
столько же изюма,
три зубчика чеснока,
килограмм квашеной капусты,
букетик тимьяна,
лавровый лист.

С утки срезаем лишний жир. Отрезаем крылья, грудки и ножки. С каркаса срезаем жир и шкурку.
Каркас кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Нам надо получить пол-литра хорошего утиного бульона.


Ингредиенты:

утка потрошеная - 1 шт.,
яблоки средних размеров - 8 шт.,
масло топленое - 2 столовые ложки,
сахар - 2 столовые ложки,
масло сливочное - 1 столовая ложка,
соль, перец,
мускатный орех и зелень для украшения.

Приготовление:

1. Утку обрабатываем, удалив пеньки от перьев. При необходимости натираем мукой и опаливаем, а затем хорошенько промываем холодной водой.
2. Натираем утку снаружи и изнутри солью, перцем и мускатным орехом.


Ингредиенты:
утка потрошеная - 1 шт.
яблоки средних размеров - 8 шт.
масло топленое - 2 столовые ложки
сахар - 2 столовые ложки
масло сливочное - 1 столовая ложка
соль, перец
мускатный орех и зелень для украшения

Приготовление:
1. Утку обрабатываем, удалив пеньки от перьев. При необходимости натираем мукой и опаливаем, а затем хорошенько промываем холодной водой.
2. Натираем утку снаружи и изнутри солью, перцем и мускатным орехом.


Ингредиенты:
- 1 утка (около 2 кг)
- 500 гр картофеля
- 300 гр свежих шампиньонов
- 1 луковица
- черный перец, соль
- растительное масло

Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук.
2. Чистим грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Картофель нарезаем на небольшие кубики.
3. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, прожариваем около пяти минут.
4. Следом добавляем картофель, соль и перец, жарим еще порядка десяти минут.
5. В подготовленную (потрошенную и опаленную) утку выкладываем нашу начинку.

Ингредиенты:

тушка утки – 2 кг
мёд – 3 ст. л.
апельсиновый сок – 1 стакан
цедра 1 апельсина
коньяк – 2 ст. л.
соевый соус – 3 ст. л.
имбирь молотый – 0,5 ч. л.
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Промываем утку, натираем её солью снаружи и внутри, поливаем коньяком и ставим на ночь в холодильник.
Утром обмазываем утку смесью мёда и цедры и ставим обратно на 3 часа.
Выкладываем утку на противень, застланный фольгой, и плотно заворачиваем её.
Помещаем в духовку на 1,5 часа.


Ингредиенты:
- 1 утка (около 2 кг)
- 500 г картофеля
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- черный перец, соль
- растительное масло

Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук.
2. Чистим грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Картофель нарезаем на небольшие кубики.
3. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, прожариваем около пяти минут.
4. Следом добавляем картофель, соль и перец, жарим еще порядка десяти минут.
5. В подготовленную (потрошенную и опаленную) утку выкладываем нашу начинку.


Ингредиенты:

Филе утки без кожи - 300 г
Филе свиной шейки - 200 г
Большие ломтики копченой грудинки – 6 шт.
Луковица шалота – 1 шт.
Рубленный фундук – 30 г
Сок и цедра апельсина – 1шт.
Яйцо – 1 шт.
Коньяк - 2 ч. л.
Красное сухое вино - 100 мл
Тимьян – 1 веточка
Лавровый лист – 1 шт.
Оливковое масло – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

На правах рекламы