рецепты из утки


Утка с яблоками.

Запеченная целиком в духовке утка - вообще-то одно из моих самых любимых и "коронных" блюд. Я готовлю его как на праздники, так и для семейных субботних ужинов. Делать ее совсем не трудно. Главное - купить хорошую, мясистую, жирненькую утку, подержать ее некоторое время в маринаде и соблюдать температурный режим при запекании.

Гусь - 1 шт, примерно на 3,5 кг
Яблоки - 1 кг, лучше кислые, типа антоновки
Мандарины - 2 шт
Розмарин - 2-3 веточки
Тимьян - 7-8 веточек
Соль, черный молотый перец
На гарнир 1 кг картошки


Ингредиенты:
1 крупный гусь
1 кг яблок "антоновка"
1 ч. л. ягод можжевельника
2 головки чеснока

Приготовление:
1. Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить.
2. Натереть изнутри смесью соли, чеснока и можжевеловых ягод, начинить туго яблоками, лучше всего не совсем спелыми, разрезанными на четвертушки, зашить и поставить на противне или в латке в нагретую духовку.
3. Запекать, поливая стекающим жиром, в течение 2–3 ч.


Ингредиенты:
- 1 утка (около 2 кг)
- 500 гр картофеля
- 300 гр свежих шампиньонов
- 1 луковица
- черный перец, соль
- растительное масло

Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук.
2. Чистим грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Картофель нарезаем на небольшие кубики.
3. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, прожариваем около пяти минут.
4. Следом добавляем картофель, соль и перец, жарим еще порядка десяти минут.
5. В подготовленную (потрошенную и опаленную) утку выкладываем нашу начинку.


Ингредиенты:

1 утка (около 2кг.)
500гр. картофеля
300гр. свежих шампиньонов
1 луковица
Черный перец, соль
Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарезаем лук. Чистим грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Картофель нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, прожариваем около пяти минут. Следом добавляем картофель, соль и перец, жарим еще порядка десяти минут.


Ингредиенты:
- 1 утка (около 2 кг)
- 500 г картофеля
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- черный перец, соль
- растительное масло

Приготовление:
1. Мелко нарезаем лук.
2. Чистим грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Картофель нарезаем на небольшие кубики.
3. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, прожариваем около пяти минут.
4. Следом добавляем картофель, соль и перец, жарим еще порядка десяти минут.
5. В подготовленную (потрошенную и опаленную) утку выкладываем нашу начинку.


Ингредиенты:

Утка - 1,5-2 кг
Апельсины - 3 шт.
Сливочное масло - 50 г
Сухое белое вино - 100 г
Мясной бульон - 150 г (можно из кубика)
Сахар - 1 ч.л
Ликер - 50 г

Приготовление:

1. Итак, утку помыть, хорошенько просушить салфеткой.
2. Большой апельсин почистить, мякоть порезать на кусочки и начинить ими утку.
3. Утку зашить.
4. Растопить в утятнице сливочное масло и жарить утку 20 минут на медленном огне.
5. Посолить, поперчить. Положить в утятницу нарезанную полосками и ошпаренную цедру апельсина.


Ингредиенты:

Гусь (большой) — 1 шт.
Яблоко — 500 г
Майоран (сушеный) — 4 ст.л.
Масло растительное — 6 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Гуся помойте, хорошо просушите, не забывая о брюшной полости. Посолите, поперчите, оботрите 3 ст.л. майорана.

Поставьте минимум на 12 часов в холодное место: балкон (если нет мороза) или холодильник. 
За час до запекания внесите гуся в кухню, чтобы немного приблизить температуру птицы к комнатной.
Разогрейте духовку до 200ᵒС.


Ингредиенты:

Ножка утки без кости — 2 шт.
Манго — 1 шт.
Смесь салатов — 100 г
Соль морская — по вкусу
Перец ч. м. — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Белый бальзамический уксус — 2 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Розовый перец
Красное сухое вино — 100 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Белый бальзамический уксус — 1 ст. л.
Соль морская
Гвоздика — 1 шт.
Ягодный соус — 1 ст. л.
Сахар — по вкусу
Кукурузный крахмал — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Влить в сотейник вино, добавить соевый соус, белый бальзамический уксус, ягодный соус.


Ингредиенты:

Филе утки без кожи - 300 г
Филе свиной шейки - 200 г
Большие ломтики копченой грудинки – 6 шт.
Луковица шалота – 1 шт.
Рубленный фундук – 30 г
Сок и цедра апельсина – 1шт.
Яйцо – 1 шт.
Коньяк - 2 ч. л.
Красное сухое вино - 100 мл
Тимьян – 1 веточка
Лавровый лист – 1 шт.
Оливковое масло – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Страницы

На правах рекламы