крендели и крендельки

Согласно наиболее романтической из версий происхождения этого лакомства, рецепт кренделей, в тесто для которых добавлялось большое количество «экзотических» по тем временам специй, привезли в Выборг монахи-францисканцы в XIV веке. Говорят, что и формой своей крендель обязан «Серым Братьям», которые молились, сложив руки на груди так, что ладони касались плеч — отсюда и крендель, напоминающий не то восьмерку, не то букву В.


Ингредиенты (на 6 кренделей):

350г муки
9г дрожжей
3.5г соли
35г сахара
35г несоленого сливочного масла
15г яиц
пакетик ванилина
200-250г воды.


Можно делать с корицей, но вариантов может быть много и с сыром, и с маком, и с вареньем. Дрожжевое тесто я делаю в хлебопечке

Ингредиенты для теста:
150г воды
2ст. л масла
100г сахара
700г муки (если тесто липнет добавить ещё 50г муки)
щепотка соли
1ч.л дрожжей
(ещё добавила пару ст.л льна размоченного - но это не обязательно).

Когда тесто будет готово. Раскатать и смазать начинкой.

Начинка:
100г масла
200г сахара
2ст.л корицы
Масло растопить и добавить сахар с корицей.
Скрутить в рулет.
Разрезать на пополам.


Понадобится:
тесто:
- 250 мл теплой кипяченой воды
- щепотка соли
- пакетик дрожжей (11 г)
- 1/2 ст. сахара
- ~450-500 г муки
- 4-5 ст. л. раст. масла
начинка:
- 3-4 ст. л. сахара
- ч. л. ванильного сахара
- ~40 г корицы
- 50 г грецких орехов
- раст. масло

Способ приготовления:
1. Воду смешать с дрожжами, сахаром, солью, ст. л. раст. масла и ок. 2/3 ст. муки. Взбить венчиком. Должна получится масса, концистенции сметаны.
2. Добавить 3 ст. л. раст. масла, снова взбить до однородности.


Ингредиенты:

Сухие дрожжи - 2,5 ч. л.
Морская соль - 1/8 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Теплая вода - 1 стакан
Пшеничная мука - 1 стакан
Ржаная мука - 2 стакана
Сливочное масло (размягченное) - 2 ст. л.
Отвар:
Растительное масло
Сода - 40 г
Сахар - 1,5 ст. л.
Яйцо - 1 шт
Вода - 1 ч. л.
Соль - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи, морскую соль и сахар разведите в теплой воде, пока сахар не растворится. Оставьте смесь на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали бродить.


Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стакана муки
2 столовых ложки сахарной пудры
1/2 столовой ложки соли
225 г холодного сливочного масла, нарезать на маленькие части
1/2 стакана + 2 столовых ложки (если понадобится) холодной воды

Для франжипана (миндального крема):
75 г размягченного сливочного масла
75 г сахарной пудры
1 яйцо
100 г миндальной муки (смолоть миндаль)
4,5 стакана винограда (лучше всего без косточек)
2 столовых ложки сахара
1 столовая ложка крахмала
1 чайная ложка воды
1/2 чайной ложки экстракта ванили
1 большой желток


Ингредиенты:

Для теста:
●Соленые крендельки = 200 г
●Сахарная пудра - 2 столовых ложки
●Сливочное масло - 175 г
●Сырный слой:
●Сливочный сыр - 400 г
●Сахарная пудра - 120 г
●Лимон (сок) - 1 столовая ложка
●Лимон (цедра) - 1 чайная ложка
●Ванилин - 1 чайная ложка
●Яйцо - 2 шт
Шоколадный слой:
●Горький шоколад - 175 г
●Сливочное масло - 70 г
●Яйцо (желток) - 3 шт
●Сахарная пудра - 60 г
●Сливки (минимум 35% жирности) - 110 мл
●m&ms - для украшения

Приготовление:


Кростата - это итальянский открытый пирог из песочного теста с различными начинками.

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан муки
2 столовых локжи сахара-песка
1/4 чайной ложки соли
110 г холодного сливочного масла, нарубить
2 столовых ложки ледяной воды

Для начинки:
750 г яблок (3 очень больших)
1/4 чайной ложки цедры апельсина
1/4 стакана муки
1/4 стакана сахара-песка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца
4 столовых локжи холодного сливочного масла, нарубить


Кростата - это итальянский открытый пирог из песочного теста с различными начинками.

Ингредиенты:
Для теста
- 1 стакан муки
- 2 столовых локжи сахара-песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 110 г холодного сливочного масла, нарубить
- 2 столовых ложки ледяной воды

Для начинки
- 750 г яблок (3 очень больших)
- 1/4 чайной ложки цедры апельсина
- 1/4 стакана муки
- 1/4 стакана сахара-песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца

На правах рекламы