кебабы


Люля-кебаб в духовке – это очень вкусное мясное блюдо со специями, которое принято готовить на Кавказе, Балканах, а также в Средней Азии. Готовят обычно его на мангале, но не менее вкусным люля-кебаб получается и в духовке! Главное в самом процессе приготовления хорошо вымешать фарш и охладить, чтобы при запекании он не разваливался, а крепко держался на деревянных палочках.

Ингредиенты:
Фарш бараний или свиной свежий — 500 грамм
Сало свиное свежее — 50–70 грамм
Лук репчатый — 300 грамм
Зелень укропа свежая — 1 пучок
Чеснок среднего размера — 5–6 зубчиков


Ингредиенты:
Мясной фарш - 500 гр Лук репчатый - 2 шт. Соль, специи по вкусу.

Слово «кебаб» происходит из персидского языка и дословно обозначает «жареное мясо». Вариаций этого блюда на Востоке неисчислимое множество.

Сегодня предлагаю приготовить свиной кебаб с сыром. Рекомендую взять для него жирноватую свинину, иначе кебаб получится сухой. Жарить его можно как «классическим» способом (готовить на углях), либо «упрощенным городским» — на сковородке гриль.

Для свиного кебаба с сыром нам понадобятся:

свинина: 400-450 г
твердый сыр: 75-100 г
яйцо: 1 шт.
петрушка или кинза: 1 пучок
чеснок: 1 зубчик

Ингредиенты

Мясной фарш - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль
Специи по вкусу
Способ приготовления

Шаг 1 Лук почистить, пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Посолить, добавить специй.
Шаг 2 Пальцами тщательно в течение 7-10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску.
Шаг 3 Убрать в холодильник на 30 минут. Потом разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски.
Шаг 4 После, каждую люля плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут.


ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г куриного фарша
1 средняя луковица
1 крупная красная луковица
3 зубчика чеснока
3 с.л. сметаны
3 ст. л. майонеза
пучок кинзы
лаваш
1 шт. Кнорр на второе. «Шаурма по-домашнему с нежным чесночным соусом»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порубите кинзу, лук и чеснок. Добавьте приправу для шаурмы Кнорр, всё тщательно перемешайте с куриным фаршем.
Сформируйте из фарша длинные колбаски в форме люля-кебаба.
На разогретом растительном масле обжарьте колбаски до золотистого цвета.


на 10 порций:
-фарш мясной (говядина и свинина) – 600 г;
-лук репчатый – 1 штука;
-перец красный сладкий – 1 штука;
-зелень укропа – 1/2 пучка;
для салата:
-помидоры свежие – 3-4 штуки;
-лук красный – 2 штуки;
маринад:
-растительное масло – 4-5 столовых ложек;
-уксус виноградный 6% – 1,5 столовых ложек;
-кориандр молотый – 1/4 столовой ложки;
-чеснок – 2-3 зубчика;
-соль – по вкусу;
-перец черный – по вкусу;
а также:
-бамбуковые шпажки

Порезать красный сладкий перец и репчатый лук мелкими кусочками, зелень укропа мелко порубить.


Что нужно:

Лаваш
Огурцы свежие, нарезанные соломкой
Помидоры свежие, нарезанные брусочками
Капуста нашинкованная
Лук красный, нарезанный полукольцами
**********************************************
Для люля-кебаб:
Фарш бараний(говяжий) - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.(большие)
Уксус эессенция - 1 ч.л.,
Соль, перец красный молотый, перец черный молотый
***************************************************
Для йогуртового соуса:
Йогурт густой - 200 мл.,
Чеснок - 1 зуб.,
Черный молотый перец
Зира (по желанию)- щепотка

Как делать:


Люля-кебаб из говядины

Люля-кебаб - традиционное мясное блюдо Азии и Кавказа. Чаще всего, конечно, его готовят из баранины. Но также допустимы варианты использования других видов мяса. Люля-кебаб может напомнить наши котлеты. Но отличие в том, что в него не добавляют ни яиц, ни хлеба. А форму изделие держит благодаря тому, что при длительном вымешивании выделяется белок, который и дает фаршу необходимую вязкость. Калорийность люля-кебаб из говядины выходит ниже, чем при использовании той же баранины или свинины. Но блюдо от этого не перестает быть вкусным.


Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков

Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.


Для приготовления вкусного люля-кебаб в фарш нельзя добавлять яйца! Необходимую консистенцию фаршу придают тщательное отбивание и охлаждение.

Давайте приготовим вместе с [club40317188|Qking.ru] самый вкусный Люля-Кебаб!
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.

Ингредиенты:
- фарш (говядина) - 1 кг;
- чеснок - 4-5 зубчиков;
- луковица среднего размера - 2 шт;
- соль, красный перец - по вкусу;
- зеленый лук, петрушка, кинза, базилик - по вкусу.

Приготовление:


ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе куриной грудки
2 средних красных сладких перца
2 средние луковицы
60 г сыра гауда
2 ст. л. сливочного масла
2 маленьких яйца
соль, свежемолотый черный перец
деревянные шпажки

Для подачи:
2 горсти микса из салатных листьев
помидоры черри
бальзамический уксус и оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замочите шпажки в холодной воде на 1 ч. Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало.

На правах рекламы