грибные супы

Грибные супы – это блюда преимущественно европейской кухни. Реже, грибные супы встречаются в азиатской кухни. В качестве основы для грибных супов используют различные съедобные грибы,  самые распространённые из них: шампиньоны, опята, вешенки.

 Грибные супы готовят не только из свежих грибов, но и из консервированных  и сушеных грибов.  Грибные супы варят на овощных и мясных бульонах, иногда с добавлением молока, сливок или же сметаны.  

В данное блюдо часто добавляют различные овощи, такие как картофель, топинамбур, морковь, лук, различную зелень, растительные и животные жиры, специи.  В азиатские рецепты грибных супов добавляют компоненты присущие в целом азиатской кухни, такие как: имбирь, различные соусы (соевый, рыбный), сыр тофу, морепродукты.

Грибные супы – это  преимущественно постные блюда, но наряду с вегетарианскими вариациями этого блюда, существует множество грибных супов с добавлением мяса животных и птиц.

Ниже представлены самые интересные рецепты грибных супов на любой вкус и кошелёк.


Ингредиенты:

Куриный бульон - 2,5 литра
5 картофелин
2 луковицы
1 морковь
300 грамм грибов
50 грамм сливочного масла
2 плавленных сырка
зелень, соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Грибы и картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий куриный бульон добавить картофель и варить почти до готовности.


Ингредиенты:

Куриный бульон - 2,5 литра
5 картофелин
2 луковицы
1 морковь
300 грамм грибов
50 грамм сливочного масла
2 плавленных сырка
зелень, соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Грибы и картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий куриный бульон добавить картофель и варить почти до готовности.


Ингредиенты:

Для супа:
●400 г шампиньонов
●2 большие картофелины
●1 морковь
●1 луковица
●несколько перьев зеленого лука
●сметана для заправки (по желанию)
●соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:
●200 г свиного фарша
●25 г соленых очищенных фисташек
●2 зубчика чеснока
●пара веточек петрушки
●1 яйцо
●соль и перец по вкусу

Приготовление:

Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу.
Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут.
Грибы нарезаем пластинками.


Ингредиенты:

Для супа:
400 г шампиньонов
2 большие картофелины
1 морковь
1 луковица
несколько перьев зеленого лука
сметана для заправки (по желанию)
соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:
200 г свиного фарша
25 г соленых очищенных фисташек
2 зубчика чеснока
пара веточек петрушки
1 яйцо
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками.


Ингредиенты:

Для супа:
400 г шампиньонов
2 большие картофелины
1 морковь
1 луковица
несколько перьев зеленого лука
сметана для заправки (по желанию)
соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:
200 г свиного фарша
25 г соленых очищенных фисташек
2 зубчика чеснока
пара веточек петрушки
1 яйцо
соль и перец по вкусу


Ингредиенты

Курица, бедрышки – порционные куски
Лук репчатый – 1 шт. небольшая
Морковь «бэби» — 1 пакет/8-10 шт.
Грибы белые – 3 шт. мороженые
Картофель – 2 шт.
Лапша яичная – 1-2 горсти по вкусу
Соль, перец, специи – по вкусу
Топленое масло – для пассеровки овощей и мяса
Слоеное тесто – 2 пласта, или по количеству порций
Приготовление
Овощи помыть, почистить, нарезать на кусочки, грибы я режу я мороженном виде крупно.


Ингредиенты:
3 шт. картофеля
300-400 гр шампиньонов
1 головка лука
100 мл сливок (20% жирности)
1 ст. ложка сливочного масла
2 зубчика чеснока
соль, перец
укроп

Приготовление:
1. Картофель почистить и порезать на 4 части.
2. Шампиньоны разрезать пополам.
3. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добить картофель и грибы, а также 2 зубчика чеснока. Посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля.
4. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить в суп.


Ингредиенты:
- 3 шт. картофеля
- 300-400 гр шампиньонов
- 1 головка лука
- 100 мл сливок (20% жирности)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец
- укроп

Приготовление:
1. Картофель почистить и порезать на 4 части.
2. Шампиньоны разрезать пополам.
3. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добить картофель и грибы, а также 2 зубчика чеснока. Посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля.
4. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить в суп.


Вкусный и простой суп. Даже мой муж, который не жалует супы-пюре, одобрил и похвалил. Однозначно буду готовить еще.

Вам потребуется:

Шампиньоны — 500 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт. (небольшие по размеру клубни)
Чеснок — 2 зубчика.
Бульон мясной — 1 л. (или куриный)
Сливки — 1 стакан (жирные)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л.

Как готовить:

1. Картофель очистить и разрезать на 4 части.


Ингредиенты:
600 гр. картофеля
300 гр. шампиньонов
500 мл. 20% сливок
200 гр. лука
Соль, растительное масло, черный перец

Приготовление:
1.Чистим картофель и нарезаем его не слишком мелко. Заливаем водой, чтобы она покрывала картофель, слегка солим и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель.
2.Мелко крошим лук и нарезаем грибы. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы и немного соли. Жарим до испарения всей жидкости. В бленедере измельчаем грибы и лук.

Страницы

На правах рекламы