гаспачо

Без сомнения самый известный испанский суп - это гаспачо. Основным ингредиентом этого блюда являются томаты. Помимо томатов в рецепты гаспачо также входят и другие овощи,такие как огурцы, лук чеснок болгарский перец. В гаспачо добавляют различные специи, растительные масла, уксус, либо лимонный сок.

Все овощные ингредиенты измельчаются в однородную пюреобразную массу, что и является основой будущего супа. Как правило, гаспачо подаётся к столу холодным. Иногда данное блюдо добавляется лёд.

Как и большинство средиземноморских блюд гаспачо имеет множество вариаций приготовления, которые сводятся к добавлению тех или иных ингредиентов в суп, таких как крупы, фрукты, некоторые морепродукты, различные виды хлеба, мясные бульоны и многое другое.

Ниже приведены лишь некоторые рецепты замечательного средиземноморского супа - гаспачо.


Ингредиенты:

молодая свекла 10шт (небольшого размера)
бульон 300мл
лимон 1шт
бальзамический уксус. 2-3 ст. л.
сметана или кефир ( по вкусу)
яйца
лук, укроп

Приготовление:

1) Свеклу помыть. Не чистить! Обернуть каждую в фольгу и поставить в духовку 180' примерно на час.
2) С готовой печеной свеклы снять кожуру (это будет очень легко) и перемолоть ее блендером.
3) Добавить бульон. Здесь определенного количества нет, добавляйте по-вкусу. Я использовала примерно 300мл


Ингредиенты:

●300 г копченых колбасок
●1 ст. гороха
●1 морковь
●1 луковица
●3 красных болгарских перца
●2 картофелины
●растительное масло
●зелень петрушки и укропа
●соль, перец, лавровый лист

Приготовление:


Ингредиенты:
300 г копченых колбасок
1 ст. гороха
1 морковь
1 луковица
3 красных болгарских перца
2 картофелины
растительное масло
зелень петрушки и укропа
соль, перец, лавровый лист

Горох залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь. В процессе варки снимать образующуюся пену.
Овощи очистить. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец – полосками, картофель – кубиками 1,5-2 см. В растительном масле пассировать до мягкости лук и морковь. Через 10 минут добавить к ним перец и продолжать обжаривать еще 7-10 мин.


Ингредиенты:

-3л. говяжего или куриного бульона
-2ст. гороха
-2-3 свиных копченых ребрышка
-1 крупная морковь
-1 крупная луковица
-5-6 картофелин
-Соль, перец
-Раст. масло
-Зелень

Приготовление:

Бульон поставить на огонь, довести до кипения; горох хорошо промыть и всыпать в бульон, снова довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться на час-полтора, периодически помешивая. С рёбрышек срезать мясо, порезать на кусочки, пока оставить, а оставшиеся кости положить в кастрюлю к бульону с горохом.


Ингредиенты:
●300 гр копчёных свиных рёбрышек,
●150 гр варёно-копчёной свиной грудинки,
●200 гр краковской колбасы,
●1 стакан колотого гороха,
●2 луковицы,
●4 картофелины,
●1 морковка,
●3 лавровых листа,
●соль, чёрный перец по вкусу,
●зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

Страницы

На правах рекламы