гаспачо

Без сомнения самый известный испанский суп - это гаспачо. Основным ингредиентом этого блюда являются томаты. Помимо томатов в рецепты гаспачо также входят и другие овощи,такие как огурцы, лук чеснок болгарский перец. В гаспачо добавляют различные специи, растительные масла, уксус, либо лимонный сок.

Все овощные ингредиенты измельчаются в однородную пюреобразную массу, что и является основой будущего супа. Как правило, гаспачо подаётся к столу холодным. Иногда данное блюдо добавляется лёд.

Как и большинство средиземноморских блюд гаспачо имеет множество вариаций приготовления, которые сводятся к добавлению тех или иных ингредиентов в суп, таких как крупы, фрукты, некоторые морепродукты, различные виды хлеба, мясные бульоны и многое другое.

Ниже приведены лишь некоторые рецепты замечательного средиземноморского супа - гаспачо.

Нам понадобится Ребра свиные копченые - 500 г.
Горох - 3 ст.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Бекон - 100 г.
Горчица - 1 ст.л.
Масло растительное
Соль
Зелень свежая
Приготовление Перед тем как начать приготовление такого супа, промойте хорошенько сухой горох в холодной воде. Промывайте пока вода не станет прозрачной. Затем залейте чистый горох водой и оставьте на несколько часов или на целую ночь.


Ингредиенты
Ребра свиные копченые 500 г
Горох желтый 500 г
Картофель 5 штук
Лук зеленый с луковицей 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Бекон 100 г
Горчица 2 столовые ложки
Соль щепотка

Инструкция

1. Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4–5 часов.
2. Ребра разрезаем на куски по 1–2 ребрышка, заливаем 3 литрами воды и варим 1–1,5 часа, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Нарезаем мясо на кусочки.


Ингредиенты (на 8 порций):

Репчатый лук 1 штука;
Морковь 1 штука;
Копченые ребрышки 400 грамм;
Картофель 3 штуки;
Горох 1 стакан;
Растительное масло.

Приготовление:

Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем варить до готовности в течение часа. Если даже после замачивания горох плохо разваривается, его можно измельчить с помощью блендера или готовить на основе дробленого гороха,
После того как горох разварился, необходимо добавить порезанные на куски ребрышки, дать закипеть;

#супы

Ингредиенты на 8 порций:

- 500 г копченых свиных ребер
- 500 г сухого гороха
- 5-6 картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 г бекона (= сырокопченая грудинка)
- 2 ст.л. горчицы
- по пучку укропа и петрушки
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
2. Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.


Ингредиенты:
2 стакана сухого гороха
1 крупная картофелина
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
2 ст. л. растительного масла
Cоль, перец

Приготовление:
Горох хорошо промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слить воду, добавить свежую и отварить горох до готовности. Картофель, морковь и лук нарезать кубиками. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить овощи практически до готовности. Добавить овощи и лавровый лист к гороху, проварить все вместе 10 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить ломтики бекона и украсить зеленью.


Ингредиенты
2 шт. картофель
1 шт. лук
1 шт. морковь
1/2 ст. сливки молочные (33%)
1 ст. горох (колотый)
1 л вода
сухарики
ребрышки свиные (копченые)
масло растительное
2 г зелень по вкусу
соль
15 г бекон

Процесс приготовления

1
Подготовить ингредиенты. Горох промыть 3 раза и замочить в воде на 2-3 часа.

2
Нарезать полукольцами лук.

3
Нарезать морковь.

4
Картофель нарезать пластинками.

5
Выложить нарезанные овощи в сотейник.

6
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Ингредиенты:
1 стакан гороха (колотого)
2 шт картофель
1 шт лук
1 шт морковь
15 гр бекона
Ребрышки свиные (копченые)
1/2 стакана сливок молочных (33%)
1 л воды
Сухарики
Масло растительное
Зелень — по вкусу
Соль — щепотка

Рецепт приготовления горохового супа-крема с беконом и свиными ребрышками:


Ингредиенты:
Стебель сельдерея - 60 г.
Свежие томаты - 4 средних
Огурцы - 1 шт.
Репчатый лук - 1/4 часть
Болгарский перец (красный) - 1 шт.
Томатный сок или вода (без газа) - 1/2 стакана
Лимонный сок - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Свежемолотый черный перец, соль, орегано - по вкусу
Зеленый базилик - 1 веточка (для украшения)

Технологий приготовления:


Ингредиенты на 6 порций:

400 г колотого гороха, предварительно замоченного на 2-3 часа
2 средних моркови
1 крупный стебель сельдерея
1 крупная луковица
2 крупных картофелины
300 г копчено-вареной ветчины
1,3 л куриного бульона
соль и перец по вкусу
небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, базилик)

Горох промываем.

Кладем в кастрюлю и заливаем бульоном. Солим. Доводим до кипения на сильном огне,затем уменьшаем пламя и варим горох под крышкой до мягкости, около 30-40 минут.


Ингредиенты:
-Помидоры – 1 кг
-Болгарский перец – 1 шт.
-Репчатый лук – 1 шт.
-Укроп - по вкусу
-Базилик – 2 веточки
-Лимон – 0,5 шт.
-Огурец – 2-3 шт.
-Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:
1. Для начала все имеющиеся овощи нужно промыть. Огурцы очистить от кожицы и нарезать крупными кружочками (отложить в сторону половину огурца, она нам ещё пригодится). Сладкий перец освободить от семян и порезать крупными кусочками. Крупно порезать лук.

Страницы

На правах рекламы