гаспачо

Без сомнения самый известный испанский суп - это гаспачо. Основным ингредиентом этого блюда являются томаты. Помимо томатов в рецепты гаспачо также входят и другие овощи,такие как огурцы, лук чеснок болгарский перец. В гаспачо добавляют различные специи, растительные масла, уксус, либо лимонный сок.

Все овощные ингредиенты измельчаются в однородную пюреобразную массу, что и является основой будущего супа. Как правило, гаспачо подаётся к столу холодным. Иногда данное блюдо добавляется лёд.

Как и большинство средиземноморских блюд гаспачо имеет множество вариаций приготовления, которые сводятся к добавлению тех или иных ингредиентов в суп, таких как крупы, фрукты, некоторые морепродукты, различные виды хлеба, мясные бульоны и многое другое.

Ниже приведены лишь некоторые рецепты замечательного средиземноморского супа - гаспачо.


Ингредиенты:

-3л. говяжего или куриного бульона
-2ст. гороха
-2-3 свиных копченых ребрышка
-1 крупная морковь
-1 крупная луковица
-5-6 картофелин
-Соль, перец
-Раст. масло
-Зелень

Приготовление:

Бульон поставить на огонь, довести до кипения; горох хорошо промыть и всыпать в бульон, снова довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться на час-полтора, периодически помешивая. С рёбрышек срезать мясо, порезать на кусочки, пока оставить, а оставшиеся кости положить в кастрюлю к бульону с горохом.


Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры - 1 кг,
огурец - 1 шт,
болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт,
красный лук (сладкий) - половина луковицы,
чеснок - 2 зубчика,
белый хлеб (без корок) - 1 ломтик,
красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки,
несколько капель соуса "Табаско",
сок лимона - 1 столовая ложка,
оливковое масло "Extra vergine" - 1-2 столовых ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
соль

для крутонов:
белый хлеб или батон (вчерашний) - 4 ломтика,
оливковое масло - 2-3 столовых ложки,
соль


Ингредиенты:
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 небольшие картофелины
2 ст.л. растительного масла
300 г копчёного бекона или грудинки
1,5 л воды
1/2 стакана консервированного зелёного горошка
соль
1-2 лавровых листа
свежая зелень укропа и петрушки
5-6 ломтиков батона

Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.


Ингредиенты на 6 порций:

400 г колотого гороха, предварительно замоченного на 2-3 часа
2 средних моркови
1 крупный стебель сельдерея
1 крупная луковица
2 крупных картофелины
300 г копчено-вареной ветчины
1,3 л куриного бульона
соль и перец по вкусу
небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, базилик)

Горох промываем.

Кладем в кастрюлю и заливаем бульоном. Солим. Доводим до кипения на сильном огне,затем уменьшаем пламя и варим горох под крышкой до мягкости, около 30-40 минут.


Ингредиенты:
красный болгарский перец 2 шт.
красный винный уксус 1/4 стакана
огурец (большой, без семян) 1 шт.
оливковое масло 1/4 стакана
помидоры (большие, спелые) 4 шт.
соль и перец по вкусу
табаско (по желанию) 1/2 ч. л.
томатный сок 5 стаканов
чеснок 8 зубчиков

Приготовление:

Ингредиенты:
1 стакан гороха (колотого)
2 шт картофель
1 шт лук
1 шт морковь
15 гр бекона
Ребрышки свиные (копченые)
1/2 стакана сливок молочных (33%)
1 л воды
Сухарики
Масло растительное
Зелень — по вкусу
Соль — щепотка

Рецепт приготовления горохового супа-крема с беконом и свиными ребрышками:


Ингредиенты:

300 грамм сушеного гороха
300 грамм копченых свиных ребер
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
2 небольшие морковки
4-5 картофелин (в зависимости от размера)
укроп, тимьян, соль по вкусу

Приготовление:


Ингредиенты:

молодая свекла 10шт (небольшого размера)
бульон 300мл
лимон 1шт
бальзамический уксус. 2-3 ст. л.
сметана или кефир ( по вкусу)
яйца
лук, укроп

Приготовление:

1) Свеклу помыть. Не чистить! Обернуть каждую в фольгу и поставить в духовку 180' примерно на час.
2) С готовой печеной свеклы снять кожуру (это будет очень легко) и перемолоть ее блендером.
3) Добавить бульон. Здесь определенного количества нет, добавляйте по-вкусу. Я использовала примерно 300мл

Нам понадобится Ребра свиные копченые - 500 г.
Горох - 3 ст.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Бекон - 100 г.
Горчица - 1 ст.л.
Масло растительное
Соль
Зелень свежая
Приготовление Перед тем как начать приготовление такого супа, промойте хорошенько сухой горох в холодной воде. Промывайте пока вода не станет прозрачной. Затем залейте чистый горох водой и оставьте на несколько часов или на целую ночь.


Ингредиенты:
Стебель сельдерея - 60 г.
Свежие томаты - 4 средних
Огурцы - 1 шт.
Репчатый лук - 1/4 часть
Болгарский перец (красный) - 1 шт.
Томатный сок или вода (без газа) - 1/2 стакана
Лимонный сок - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Свежемолотый черный перец, соль, орегано - по вкусу
Зеленый базилик - 1 веточка (для украшения)

Технологий приготовления:


Ингредиенты:
2 стакана сухого гороха
1 крупная картофелина
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
2 ст. л. растительного масла
Cоль, перец

Приготовление:
Горох хорошо промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слить воду, добавить свежую и отварить горох до готовности. Картофель, морковь и лук нарезать кубиками. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить овощи практически до готовности. Добавить овощи и лавровый лист к гороху, проварить все вместе 10 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить ломтики бекона и украсить зеленью.


Ингредиенты:

Горох колотый — 250 гр.
Говядина на косточке — 700 гр.
Картофель — 250 гр.
Соль пищевая — 1 ч.л.
Корейка копченая — 200 гр.
Свиные ребрышки копчённые — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 100 гр.
Перец сладостный оранжевый — 1 шт.
Грудинка копчёная — 200 гр.
Хлеб пшеничный — 300 гр.
Оливковое масло — 50 мл.
Чеснок дольки — 4 шт.
Петрушка — 20 гр.

Приготовление:


Ингредиенты:
-Помидоры – 1 кг
-Болгарский перец – 1 шт.
-Репчатый лук – 1 шт.
-Укроп - по вкусу
-Базилик – 2 веточки
-Лимон – 0,5 шт.
-Огурец – 2-3 шт.
-Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:
1. Для начала все имеющиеся овощи нужно промыть. Огурцы очистить от кожицы и нарезать крупными кружочками (отложить в сторону половину огурца, она нам ещё пригодится). Сладкий перец освободить от семян и порезать крупными кусочками. Крупно порезать лук.


Время приготовления: 35 минут + 2 часа для охлаждения
Количество: 7 порций

Ингредиенты:

Панировочные сухари — 1 чашка
Винный уксус — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Огурец — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1/2 шт.
Помидор — 10 шт.
Оливковое масло — 120 мл
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Хлеб — 4 кусочка
Зелёный сладкий перец — 1/2 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Почистите помидоры: острым ножом сделайте крестообразные надрезы на помидорах и залейте их кипятком на несколько минут.


Ингредиенты:
●300 гр копчёных свиных рёбрышек,
●150 гр варёно-копчёной свиной грудинки,
●200 гр краковской колбасы,
●1 стакан колотого гороха,
●2 луковицы,
●4 картофелины,
●1 морковка,
●3 лавровых листа,
●соль, чёрный перец по вкусу,
●зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

Итак, на 4–6 порций нам потребуется:
* Хорошие спелые помидоры: 4 шт. (Если помидоры средние, то выйдет 4 порции, если крупные, то 6)
* Перец болгарский: 3 шт (один зеленый — обязательно, остальные — какие угодно зеленые, желтые, красные)
* Огурец: 3 шт средних
* Чеснок: 4–6 зубчиков, в зависимости от размера помидоров
* Фенхель: 1 шт средняя
* Лук шалот: 2 шт
* Перец чили (или холопеньо): 2 шт
* Зеленый базилик: средний пучок
* Петрушка: средний пучок
* Кинза: средний пучок
* Анчоусы: от 4 до 10 шт.
* Хлеб(1) белый вчерашний (лучше чиабата): 2–3 куска


Ингредиенты:

красный болгарский перец 2 шт.
красный винный уксус 1/4 стакана
огурец (большой, без семян) 1 шт.
оливковое масло 1/4 стакана
помидоры (большие, спелые) 4 шт.
соль и перец по вкусу
табаско (по желанию) 1/2 ч. л.
томатный сок 5 стаканов
чеснок 8 зубчиков

Приготовление:


Ингредиенты:

- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 головки красного лука, нарезанный кубиками
- 1 целый большой огурец, нарезанный кубиками
- 5 целых помидор, кубики
- 1 целый цуккини, нарезанный кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 щепотка соли по вкусу
- 1/4 литра томатный сок
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/8 чашки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки белого сахара
- 6 капель соуса Табаско
- щепотка черный перец по вкусу

Приготовление:


Ингредиенты:

Горох колотый 250 г
Говядина на косточке 700 г
Картофель 250 г
Соль пищевая 1 ч.л.
Корейка копченая 200 г
Свиные ребрышки копчённые 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Грудинка копчёная 200 г
Хлеб пшеничный 300 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок дольки 4 шт.
Петрушка 20 г

Приготовление:


Продукты для горохового супа:
Ребра свиные 500 г
Колбаса домашняя 2 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 5 шт.
Помидоры красные 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Паприка 30 г
Горох 200 г

Этап 1.
Вы себе не представляете, как я люблю этот гороховый суп и в то же время ненавижу. И вы поймете почему. Суп гороховый любит вся моя семья. Но вот незадача - у меня не получается приготовить такой гороховый суп, как когда то в садике ела - то есть горох должен развариться в кашу. Однако упорные попытки рано или поздно приводят к успеху. Попробую готовить сие блюдо ещё раз.


Этот суп, сделанный на основе наваристого бульона из копченого бекона, назван из-за своей густоты в честь непроглядных лондонских туманов, которые были такими частыми в конце позапрошлого века.

Ингредиенты:
2 л бульона из копченого бекона
350 г зеленого или желтого сухого гороха
75 г сливочного масла
175 г копченого бекона, мелко порезанного
1 луковица, очищенная и порезанная
1 палочка сельдерея, мелко порезанная
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
соль и черный молотый перец
Подавать: 50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками


Этот суп, сделанный на основе наваристого бульона из копченого бекона, назван из-за своей густоты в честь непроглядных лондонских туманов, которые были такими частыми в конце позапрошлого века.

Ингредиенты:
2 л бульона из копченого бекона
350 г зеленого или желтого сухого гороха
75 г сливочного масла
175 г копченого бекона, мелко порезанного
1 луковица, очищенная и порезанная
1 палочка сельдерея, мелко порезанная
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
соль и черный молотый перец
Подавать: 50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками


Ингредиенты:

●300 г копченых колбасок
●1 ст. гороха
●1 морковь
●1 луковица
●3 красных болгарских перца
●2 картофелины
●растительное масло
●зелень петрушки и укропа
●соль, перец, лавровый лист

Приготовление:


Ингредиенты
2 шт. картофель
1 шт. лук
1 шт. морковь
1/2 ст. сливки молочные (33%)
1 ст. горох (колотый)
1 л вода
сухарики
ребрышки свиные (копченые)
масло растительное
2 г зелень по вкусу
соль
15 г бекон

Процесс приготовления

1
Подготовить ингредиенты. Горох промыть 3 раза и замочить в воде на 2-3 часа.

2
Нарезать полукольцами лук.

3
Нарезать морковь.

4
Картофель нарезать пластинками.

5
Выложить нарезанные овощи в сотейник.

6
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.


Ингредиенты на 8 порций:

500 г копченых свиных ребер
500 г сухого гороха
5-6 картофелин
1 морковь
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 г бекона (= сырокопченая грудинка)
2 ст.л. горчицы
по пучку укропа и петрушки
соль по вкусу

Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.

Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.


Ингредиенты
Ребра свиные копченые 500 г
Горох желтый 500 г
Картофель 5 штук
Лук зеленый с луковицей 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Бекон 100 г
Горчица 2 столовые ложки
Соль щепотка

Инструкция

1. Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4–5 часов.
2. Ребра разрезаем на куски по 1–2 ребрышка, заливаем 3 литрами воды и варим 1–1,5 часа, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Нарезаем мясо на кусочки.


Ингредиенты:
300 г копченых колбасок
1 ст. гороха
1 морковь
1 луковица
3 красных болгарских перца
2 картофелины
растительное масло
зелень петрушки и укропа
соль, перец, лавровый лист

Горох залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь. В процессе варки снимать образующуюся пену.
Овощи очистить. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец – полосками, картофель – кубиками 1,5-2 см. В растительном масле пассировать до мягкости лук и морковь. Через 10 минут добавить к ним перец и продолжать обжаривать еще 7-10 мин.


Ингредиенты (на 8 порций):

Репчатый лук 1 штука;
Морковь 1 штука;
Копченые ребрышки 400 грамм;
Картофель 3 штуки;
Горох 1 стакан;
Растительное масло.

Приготовление:

Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем варить до готовности в течение часа. Если даже после замачивания горох плохо разваривается, его можно измельчить с помощью блендера или готовить на основе дробленого гороха,
После того как горох разварился, необходимо добавить порезанные на куски ребрышки, дать закипеть;

Ингредиенты

Помидоры - 500 г
Болгарский перец - 300 г
Огурцы - 300 г
Лук - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 100 мл
Сок половины лимона
Перец
Соль
Способ приготовления

Шаг 1 Нарезать лук и чеснок.
Шаг 2 Очистить от кожицы помидоры и разрезать на 4 части.
Шаг 3 Очистить огурцы от кожицы и нарезать не сильно мелко кружочками.
Шаг 4 Очистить перец от семян и нарезать.
Шаг 5 Измельчить в блендере помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
Шаг 6 Добавить сок лимона, оливковое масло, посолить и поперчить.

Тебе понадобится:

200 г сухого гороха,
300 г копченостей (свиная грудинка, корейка, ветчина, колбаса),
3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
пучок зелени,
1 ст. ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
черный перец по вкусу,
соль по вкусу,
2 л воды.

Гороховый суп с копченостями – приготовление:

Горох промой и замочи на 5-8 часов в холодной воде.

Еще раз помой горох, залей свежей водой и вари на медленном огне 1-1,5 часа, пока он не разварится.


Отличный летний испанский суп – быстрый и свежий вариант.

Ингредиенты (1 порция):

Томаты — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Сладкий перец — ½ шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Бальзамический уксус или соус — 1 ст. л.
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Складываем нарезанные овощи и чеснок в блендер и измельчаем до однородности консистенции.
2. Добавляем оливковое масло и бальзамический уксус (соус).
Солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем в блендере еще раз. Можно еще добавить петрушки или базилика.

На правах рекламы