фрикасе


Ингредиенты:

Вода – 400 мл
Сахар тростниковый крупный – 2-3 ст.л.
Кофе молотый (у меня с кардамоном) - 2-3 ч.л. с верхом

Приготовление:

1. Варим кофе привычным для нас способом. Если как я - в электротурке (турке), процеживаем.
2. Добавить сахар, слегка перемешать, остудить и поставить в морозильник.


Ингредиенты:

- 1 курица примерно на 2 кг
- 250 гр лука
- 250 гр моркови, нарезанной кубиками
- 250 гр лука порея
- 120 мл жирных сливок
- 120 мл белого сухого вина
- 250 мл куриного бульона
- 30 гр муки
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1 ч. ложки нарубленного чеснока
- соль и перец по вкусу
- петрушка для украшения

Приготовление:

1. Курицу нарезаем на куски, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле до упругости (подрумянивать не нужно). Снимаем на тарелку.

#горячее@just__cook

Ингредиенты:

Сливочное масло - 60 г
Тушка кролика - 1.5 кг
Мелкие шампиньоны - 300 г
Белое вино - 100 мл
Куриный бульон - 200 мл
Букет гарни (сухие пряные травы)
Оливковое масло - 90 мл
Листья шалфея
Сливки - 150 мл
Желток - 2 шт.

Приготовление:

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.


Ингредиенты:

Сливочное масло — 60 г
Тушка кролика — 1,5 кг
Мелкие шампиньоны — 300 г
Белое вино — 100 мл
Куриный бульон — 200 мл
Букет гарни (сухие пряные травы)
Оливковое масло — 90 мл
Листья шалфея — опционально
Сливки — 150 мл
Желток — 2 шт.

Приготовление:

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.


Ингредиенты:

1 целая курица весом около 1,9 кг или соответствующее количество окорочков
3 моркови
2-3 луковицы
2 крупных сладких перца
1 пастернак или репка (около 350 г)
60 мл белого сухого вина или воды
800 г томатов в собственном соку
3 лавровых листа
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете окорочка - разрезайте на голень и бедро.


Ингредиенты

100 г бедра куриные (очищенное филе)
1 ст.л. мука
30 г шампиньоны
5 г лук
3 ст.л. + 3 ст.л. сливки молочные (38%, для фрикасе+для гарнира)
10 мл масло растительное
2 г вустерский соус
по вкусу соль
по вкусу перец черный (молотый)
130 г картофель (отварной)
15 г сыр
15 г огурец маринованный
10 г черри (маринованные)
веточка петрушка (для украшения)
1
Подготовить ингредиенты.

2


Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина». Слово происходит от глагола fricasser — «жарить, тушить». По сути фрикасе — это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится оно очень просто!

Ингредиенты:

Бедра куриные (очищенное филе) — 100 г
Мука — 1 ст. л.
Шампиньоны — 30 г
Лук — 5 г
Сливки молочные (38%, для фрикасе+для гарнира) — 3 ст.л. + 3 ст.л.
Масло растительное — 10 мл
Вустерский соус — 2 г
Соль по вкусу
Перец черный (молотый) по вкусу
Картофель (отварной) — 130 г
Сыр — 15 г
Огурец маринованный — 15 г


Ингредиенты на 4-6 порций:
1 кг куриных окорочков или бедер
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2 крупных сладких перца
800 г томатов в собственном соку
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 чайная ложка сахара
100 г оливок
50 г изюма
150 г зеленого горошка (замороженный можно предварительно не размораживать)
соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Мелко рубим лук и чеснок. Перец нарезаем соломкой.
2. Окорочка разрезаем на части, соли и перчим.

На правах рекламы