борщи

Борщ это разновидность супа основной и пожалуй главный компонент (но далеко не единственный) которого свекла. Именно свекла в сочетании с томатной обжаркой даёт борщу его неповторимый тёмно-красный (свекольный) цвет, который выделяет данное блюдо из всех супов, имеющих в основной массе своей невзрачные бледные цвета.

Борщ, без сомнения - это украинское блюдо! Рецептов борщей существует великое Множество. В различных областях Украины различная рецептура этого блюда. Львовские рецепты борщей как правило содержат копчёную ветчину, или же мелко нарубленные копчёные колбаски - влияние австрийской и венгерской кухонь. В Виннице и Тернополе борщ готовят с добавлением кваса - влияние Литовской и Польской культуры приготовления блюд.

На востоке и юго-востоке Украины редкий борщ обходится без мелко натёртого хрена. Здесь же в рецептах борща, возможно, встретить достаточно экзотичный для этого блюда ингредиент - рыбу! Для этой части Украины характерны рецепты борща с отсутствием одного из основных компонентов этого блюда - свеклы. Киевские или же черниговские рецепты борщей по букету используемых ингредиентов превосходят все существующие рецепты этого блюда! Здесь и фасоль и фрукты (яблоки, рябина), и овощи (огурцы, кабачки, патиссоны) и различные мясные бульоны и даже крупы, такие как пшено и гречка. При подаче на стол борщ почти всегда заправляется сметаной.

 Существуют рецепты постных борщей. В таких борщах вместо животных жиров используют растительные масла, ну а вместо мясных ингредиентов, как правило, используют бобовые и различные виды грибов. Такие борщи готовят во время постов и при подаче на стол не добавляют сметану.


Ингредиенты:

картофель 200 г.,помидоры 200 г,квашеная капуста 150 г., луковица 1 шт.,корень сельдерея 40 г., морковь 1 шт.соль,перец,консервированная красная фасоль 200 г.,растительное масло 4 ст.л., замороженные лесные грибы 100 г., измельченная петрушка 4 ст. л. корень петрушки 1 шт., лимонный сок 2 ст.л.,свекла 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1


мясные кости для бульона
фарш свино-говяжий-500 гр(я беру всегда больше)
капуста-1 шт
фасоль консервированная-около 400 гр(можно сварить)
свекла-1 шт
морковь-2 шт
болгарский перец-1 шт
лук-1 шт
картофель-4-5 шт
чеснок-4 зубка
томатная паста-4-5 ст.л
зелень укропа и петрушки,лавровый лист,соль,масло

сначала сварить бульон,посолив и положив лавровый лист
когда он будет готов,кости достать
свеклу нарезать соломкой и положить в бульон вместе с фрикадельками
картофель нарезать кубиками


Ингредиенты:

свинина (мясо на косточке или ребрышки) - 500 г
капуста - 200 г
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
свекла (небольшая) - 1 шт.
фасоль (отварная или консервированная) - 1 ст.
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 2 ст.л.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
соль - по вкусу

Приготовление:


К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.

Ингредиенты:

кости с мясом,
свекла,
картофель,
капуста свежая,
лук,
морковь,
мука (важно!),
уксус (важно!),
томатная паста (соус),
подсолнечное масло,
чеснок,
перец,
специи.

Приготовление:


Ингредиенты:

Фасоль пинто (предварительно замочить на 6–8 часов в воде) — 75 г
Свекла — 2 шт.
Моркова — 1/2 шт.
Картофель — 2 шт.
Капуста — 100 г
Луковица — 1 шт.
Петрушка — 4 веточки
Лавровый лист — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Винный уксус — 0,5 ст. л.
Сушеный укроп — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Молотый черный перец — 1/4 ч. л.
Горячая вода — 1 л
Сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление:


Что нужно:
Грудинка говяжья - 1 кг.,
Капуста - 750-800 гр,
Лук репчатый - 3 шт.,
Картофель - 3 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Свекла - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Чеснок - 3 зубчика,
Петрушка свежая - 1 пучок(небольшой),
Лавровый лист - 2-3 шт.,
Сок лимонный - 1 столовая ложка,
Сахар - 2 чайные ложки,
Соль, перец черный свежемолотый - по вкусу.
Вода - 3,5 - 4 литра

Как варить:

Варю в большой 7 литровой кастрюле.
Хорошо промытое мясо положить в кастрюлю, и залить 3,5 - 4 литрами холодной воды.

Нам потребуется
на 4 порции
― свекла, 1 штука
― картофель, 2 шт
― репчатый лук, 1 штука
― белокочанная капуста, 300 гр
― томатная паста, 1 ст.л.
― сахар, 1 гр
― вода, 1 литр
― соль, 0.5 ч.л.


Ингредиенты:

●Мясо на кости(свинина или говядина) - 0,5 кг.
●Картошка – 7-10 средних штук
●Свекла – 1 шт.
●Перца болгарского – 2 шт.
●Лука репчатого – 2 шт.
●Помидор – 3 шт.
●Морковь средняя – 2 шт.
●Пасты томатной – 2 ст.л.
●Капуста средняя – 1 головка.
●Зелень укроп и петрушка – 1 пуч.
●Сало копчёное– 200 гр
●Чеснок – 1 зуб.
●Соль – по вкусу
●Сахар -1 ст.л
●сметана-майонез
●кастрюля на 4л воды

Приготовление:


Ингредиенты:

Фасоль сухая — 200 г
Картофель — 300 г
Капуста белокочанная — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Свекла — 200 г
Сало (лучше старое) — 700 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль промыть, залить водой для набухания. Затем отварить и добавить нарезанный соломкой картофель.


Очень вкусно, а главное удобно- борщ зимой можно приготовить за считанные минуты, если положить баночку закуски в кипяток, добавить рубленной зелени и зубчик давленного чеснока.

Свекла -400 гр.
Картофель- 1,5 кг
Капуста- 1 кг.
Лук- 400 гр.
Морковь- 400 гр.
Помидоры- 1,5 кг
Болгарский перец- 200 гр.
Масло растительное – 250 гр.
Уксус (9%)- 40 гр.

Страницы

На правах рекламы