борщи

Борщ это разновидность супа основной и пожалуй главный компонент (но далеко не единственный) которого свекла. Именно свекла в сочетании с томатной обжаркой даёт борщу его неповторимый тёмно-красный (свекольный) цвет, который выделяет данное блюдо из всех супов, имеющих в основной массе своей невзрачные бледные цвета.

Борщ, без сомнения - это украинское блюдо! Рецептов борщей существует великое Множество. В различных областях Украины различная рецептура этого блюда. Львовские рецепты борщей как правило содержат копчёную ветчину, или же мелко нарубленные копчёные колбаски - влияние австрийской и венгерской кухонь. В Виннице и Тернополе борщ готовят с добавлением кваса - влияние Литовской и Польской культуры приготовления блюд.

На востоке и юго-востоке Украины редкий борщ обходится без мелко натёртого хрена. Здесь же в рецептах борща, возможно, встретить достаточно экзотичный для этого блюда ингредиент - рыбу! Для этой части Украины характерны рецепты борща с отсутствием одного из основных компонентов этого блюда - свеклы. Киевские или же черниговские рецепты борщей по букету используемых ингредиентов превосходят все существующие рецепты этого блюда! Здесь и фасоль и фрукты (яблоки, рябина), и овощи (огурцы, кабачки, патиссоны) и различные мясные бульоны и даже крупы, такие как пшено и гречка. При подаче на стол борщ почти всегда заправляется сметаной.

 Существуют рецепты постных борщей. В таких борщах вместо животных жиров используют растительные масла, ну а вместо мясных ингредиентов, как правило, используют бобовые и различные виды грибов. Такие борщи готовят во время постов и при подаче на стол не добавляют сметану.


Ингредиенты на кастрюльку 3л:
- говядина- 500гр
- лук-200гр
- морковь-200гр
- свекла- 1кг
- капуста ( свежая или квашеная, здесь на любителя)- 400гр
- чеснок-1 головка
- картофель- 300гр
- сало ( я взял слегка копченное)-50гр
- кориандр не молотый-1 ч.л
- лавровый лист
- перец черный горошек.
- хлеб бородинский круглый целый.
- яйцо-1шт
- томатная паста-4 ст.л

Приготовление:

Говядина с косточкой. Все то вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой (у меня пятилитровая кастрюля), перец горошек, три –четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку.


Я безумно люблю борщ. Люблю когда он красный, насыщенный! С ярким выраженным вкусом. И вот решил поделиться с вами, своим рецептом. Будьте уверены, борщ всегда будет безумно вкусный! А самое главное, всё очень просто.

Ингредиенты на кастрюльку 3л:

1. Говядина- 500гр
2. Лук-200гр
3. Морковь-200гр
4. Свекла- 1кг
5. Капуста ( свежая или квашеная, здесь на любителя)- 400гр
6. Чеснок-1 головка
7. Картофель- 300гр
8. Сало ( я взял слегка копченное)-50гр
9. Кориандр не молотый-1 ч.л
10. Лавровый лист
11. Перец черный горошек.


Я безумно люблю борщ. Люблю когда он красный, насыщенный! С ярким выраженным вкусом. И вот решил поделиться с вами, своим рецептом. Будьте уверены, борщ всегда будет безумно вкусный! А самое главное, всё очень просто.

Ингредиенты на кастрюльку 3л:

● Говядина- 500гр
●. Лук-200гр
● Морковь-200гр
● Свекла- 1кг
● Капуста ( свежая или квашеная, здесь на любителя)- 400гр
● Чеснок-1 головка
● Картофель- 300гр
● Сало ( я взял слегка копченное)-50гр
● Кориандр не молотый-1 ч.л
● Лавровый лист
● Перец черный горошек.


Ингредиенты:

Говядина — 200 г
Свинина — 200 г
Курица — 200 г
Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сало — 50 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Томат-паста — 1,5 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Соль, перец, лавровый лист
Мясо с костью на бульон

Приготовление:

1. Ставим вариться бульон из кусочка говядины с костью.
2. А в это время нарезаем свеклу соломкой.
3. И тушим ее с добавлением уксуса и маленького количества воды под крышкой.
4. Когда свекла уже почти готова, добавляем томат-пасту и еще чуть тушим.


Борщ, сваренный в бабушкином горшке.
Вам потребуется:
- грудинка с косточкой - 400-500 г;
- капуста, свекла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль;
- небольшой кусочек сала;
- томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист
- зелень, горький перец, зеленый лук для подачи на стол

Как готовить:

1. Сначала варим мясной бульон... Я его немного подсаливаю и добавляю в конце несколько горошин душистого перца
На самом деле вся ценность этого блюда в керамическом горшке.

Говядина — 600 г
Капуста квашенная — 400 г
Морковь — 1 шт
.Свекла — 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Фасоль, консервированная в томате – 1\2 банки
Масло сливочное – 50 г.
Специи: соль, сахар, перец черный молотый, лавровый
лист – по вкусуЗ
елень укропа, петрушки, зеленый лук – по вкусу


Ингредиенты:

Чтобы получить борща в объеме 7,4 литра, потребуется:

Грудинка говяжья с косточками — 1…1,2 кг
Капуста свежая (но не молодая!) — 0,8 кг
Картошка — 0,7 кг
Свекла — 0,6 кг
Лук репчатый — 0,3 кг
Морковь — 0,2 кг
Корень петрушки — 0,1 кг
Томатная паста — 0,15 мл
Сало — 0,1 кг
Масло сливочное — 50 г
Уксус яблочный (или столовый 3%) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
3-4 лавровых листа
4-6 зубчиков чеснока
Черный перец
Зелень петрушки
Воды для бульона — 5,5 литра

Приготовление:

2 свеклы
помидор – 2 шт
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 луковица
картофель – 2 картофелины
0,5 кочана капусты
чеснок – 2 зубчика
лист лавровый – 1 шт.
соль – 1 ст. л.
сахар, уксус по вкусу
растительное масло – 2 ст.л.
Что делать:

1. Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.


Ингредиенты:

Шампиньоны свежие — 250 г
Свёкла — 300 г
Капуста белокочанная — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Перец болгарский сладкий — 1 шт.
Сельдерей, корень — 300 г
Картофель — 150 г
Вода — 4 л
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Паприка молотая сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Страницы

На правах рекламы