безе (меренги)

Автор: Анжела Сон

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит "Шоколадное кухэ"
(нежный, влажный, не требует пропитки)

Для бисквита понадобится:
(для формы 22 см в диаметре)

3 яйца (комнатной t)
1,5 стакана сахара (или по вкусу)
170 мл молока (подогреть до теплого)
150 мл растительного масла
1 ч ложка ваниль. сахара
2 ст ложки какао-порошка
1 ч ложка разрыхлителя
1,5 стакана муки (240 г)

Для меренги:

2 белка (70 г)
140 г сахара

Для крема:

200 г размягченного сливочного масла
1 банка (400 г) вареной сгущенки

Коржи:
10 белков
2 стакана сахара
сок половины лимона
50 г шоколада

Крем:
500 мл сливок 35%
1 банка сгущёного молока
1 пакетик инстант-пудинга
Карамель по этому рецепту, только в двойном размере.

Клубника для украшения

Белки взбить до пиков, затем постепенно добавить сахар. При этом постоянно взбивать. Затем добавить лимонный сок.
Начертить на бумаге для выпечки 2 круга диаметром 25 см. Распределить безе на два коржа.
Выпекать при 110 градусах около 2,5-3 часов. Я выпекала 3 часа и потом коржи находились в духовке до её остывания.


Нам понадобиться для безе:
-4 белка
-1 стакан сахара
Для крема:
-1 упаковка сыра «Маскарпоне» - 250 грамм
-1 упаковка сыра «Риккота» - 250 грамм
-0,5 стакана сахара
Для украшения:
-100 грамм малины
-100 грамм клубники
-100 грамм вишни
-несколько листиков мяты
Все фрукты можно взять замороженные.

Прежде чем вы начнете выпекать печенье, выложите сливочное масло и яйца из холодильника и оставьте их при комнатной температуре.

Тесто:
200 г сливочного масла, мягкого
2 ст.л. сахара
2 стакана муки
1/2 ч.л. ложка соды
2 желтка
2 ст.л. сметаны
ваниль

Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

Для безе:
2 белка, комнатной температуры
3/4 стакана сахара


Ингредиенты:
225 г белков (примерно 6 шт от крупных яиц)
450 сахара
250 мл жирных сливок + сахарная пудра по вкусу
фрукты на ваш выбор - у меня были киви и клубника, отлично подходят бананы, виноград, хурма и консервированные персики


Ингредиенты:
225 г белков (примерно 6 шт от крупных яиц)
450 сахара
250 мл жирных сливок + сахарная пудра по вкусу
фрукты на ваш выбор - у меня были киви и клубника, отлично подходят бананы, виноград, хурма и консервированные персики

Всыпаем сахар в белки, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения. Смесь не должна перегреться - максимальная температура - 43 градуса.


Ингредиенты:
-4 белка (не надо охлаждать)
-240 гр сахара (или пудры)

Смешиваем в кастрюльке сахар и белки.
Размешиваем.
Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут.
На 4 они уже были очень плотные.
У меня они взбились минут за 5.
Перекладываем в кулинарный мешок (у меня пакет). Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.
Выкладываем на противень.
Сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке (дверцу открыть).


Ингредиенты:
-4 белка (не надо охлаждать)
-240 гр сахара (или пудры)

Смешиваем в кастрюльке сахар и белки. Размешиваем. Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню. Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут.
На 4 они уже были очень плотные. У меня они взбились минут за 5.
Перекладываем в кулинарный мешок (у меня пакет). Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная. Выкладываем на противень. Сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.


Ингредиенты:
-4 белка (не надо охлаждать)
-240 гр сахара (или пудры)

Смешиваем в кастрюльке сахар и белки.
Размешиваем.
Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут.
На 4 они уже были очень плотные.
У меня они взбились минут за 5.
Перекладываем в кулинарный мешок (у меня пакет). Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.
Выкладываем на противень.
Сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке (дверцу открыть).


Ингредиенты:
- 3 яичных белка
- 200 мл сахара
- 50 г растопленного шоколада

В чистой миске взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте растопленный шоколад и слегка перемешайте. Столовой ложкой выложите порции крема на приготовленный противень и выпекайте около 50 минут при 50 С до хрустящей корочки

Страницы

На правах рекламы