Инвольтини из баклажанов


Ингредиенты на 6-8 шт:
- 1 баклажан, тонко нарезанный на 6-8 полосок
- Помидоры-черри – 300 г
- Томаты в собственном соку – 410 г
- Сыр рикотта – 100 г
- Тертый пармезан 100 г
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 4 листа базилика
- Свежий шпинат – 75-100 г
- Тертая моцарелла – 100-200 г
- Крупная соль и молотый перец

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов.
Смелите помидоры-черри в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, добавьте томаты в собственном соку и взбейте еще раз. Выложите примерно 1 стакан помидорной массы на дно блюда для запекания.

Отдельными порциями, выкладывайте по 2 полоски баклажана на тарелку и приготовьте в микроволновке на максимальнйо скорости по 3-4 минут (до гибкого, мягкого состояния). Повторите с остальными полосками. Выложите полоски баклажанов на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать выделевшийся сок.

Паралельно смешайте рикотту, пармезан, яйцо, выдавленный чеснок, нарезанный базилик и соль-перец. Выложите немного начинки на полоски баклажана, сверху присыпьте “порванным” шпинатом и скрутите в рулетик. Повторите с остальными и выложите на блюдо открывающейся стороной (или швом) вниз. Залейте остальным томатным соусом, присыпьте моцареллой. Выпекайте 20-25 минут пока сыр не расплавится и рулетики не пропекутся. Подавайте со свежим базиликом.

[club32231484|Cook it!] - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!

На правах рекламы