Густой томатный суп с семгой, тигровыми креветками и мидиями


Количество порций: 4 шт.
Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты:

Вода — 1 л
Сливочное масло — 60 г
Томатная паста — 60 г
Мука пшеничная — 50 г
Сельдерей — 80 г
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 100 г
Болгарский перец — 100 г
Брокколи — 40 г
Фасоль — 40 г
Семга — 200 г
Тигровые креветки — 120 г/8 шт.
Мидии в ракушке — 150 г/12 шт.
Соус "Ворчестер" (вустерский) — 25 мл
Перец чили — 1/4 шт.
Оливковое масло, соль
Хлеб для гренок

Приготовление:

1. В кастрюлю налить 1 литр воды и поставить на средний огонь. Томатную пасту обжарить в столовой ложке оливкового масла в течение 2 минут. Добавить томатную пасту в кипящую воду, размешать и убавить огонь до минимума.
2. Сливочное масло распустить в сотейнике, добавить муку и размешать силиконовой лопаткой до однородного состояния. Готовить 3 минуты до золотистого цвета. Добавить мучную смесь в кипящую воду и размешать венчиком.
3. Лук, морковь и болгарский перец почистить. Нарезать вместе с сельдереем на кубики 1х1 см. и обжарить в оливковом масле на умеренном огне 5-6 минут. Добавить овощи в суп и варить 5 минут на медленном огне, непрерывно помешивая.
4. Брокколи разделить на соцветия, разрезать на половины стручковую фасоль (если она длинная. Часть ее можно заменить на бамию), от перца чили отрезать 4 тонкие пластины, семгу нарезать кубиком 2х2 см. Тигровые креветки освободить от панциря и кишечной нити, мидии в ракушках помыть.
5. Добавить в суп брокколи, фасоль, перец чили, вустерский соус, семгу, мидии и тигровые креветки. Посолить, размешать и готовить на самом умеренном огне 5 минут (периодически размешивая).
6. В сендвичмейкере или духовке подсушить несколько кусков белого хлеба. Подавать горячим вместе с тостами.

Автор рецепта: Олеся Марджори

Приятного аппетита!

На правах рекламы