Брускетта с фасолью


Ингредиенты:

Фасоль — 200 г
Черешковый сельдерей — 1 стебель
Лимон — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Перец чили — 1/2 ч. л.
Мята — пара веточек
Чиабатта — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л. (+ для смазывания хлеба)
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отмерить фасоль (я взяла фасоль, не требующую предварительного замачивания), положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчёта 1:5, добавить 2 очищенных от шелухи зубчика чеснока, почищенную луковицу, половину лимона и стебель сельдерея.
Довести фасоль до кипения и варить до готовности на среднем огне (мне понадобился час). Посолить в конце варки.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
2. Убрать лимон, сельдерей и лук. Чеснок можно оставить.
Небольшую часть фасоли отложить в миску, добавить перец чили, по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла и цедру лимона.
Большую часть фасоли пюрировать блендером, добавив оставшееся масло и сок половины лимона.
3. Чиабатту порезать, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке под грилем.
4. На поджаренный хлеб положить горкой фасолевый паштет, сверху цельную фасоль, украсить листочком мяты.

На правах рекламы