Бигос с грибами

капуста белокочанная – 200 гр.
капуста квашеная – 200 гр.
грибы (вешенки, шампиньоны) – 150 грн.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чернослив – 100 гр.
томатная паста – 3 ст. л.
зелень
чеснок – 2-3 зубочка
вода (либо рассол от капусты или консервированных помидоров) – 1 стакан
соль, перец, сахар – по вкусу.

Для бигоса подойдут любые грибы, как “магазинные” вешенки и шампиньоны, так и лесные – белые, подберезовики и другие.Лук нарезать соломкой. Натереть морковь на крупной терке. Нарезать капусту «шашечками» (1 х 1 см) либо соломкой ( в оригинальной рецептуре капуста режеться кубиками) чернослив разрезать на 4 части, грибы – на ломтики. Порубить чеснок и зелень.

Разогреть растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде, слегка обжарить лук и морковь.Добавить капусту и обжаривать 15 минут, периодически помешивая. Добавить грибы, квашеную капусту и томатную пасту, налить 1 стакан воды (либо рассола) и потушить 10 минут.За 5 минут до готовности добавить чернослив, чеснок и зелень. Соль, перец, сахар – по вкусу.

Тем кто любит острые блюда, можно добавить мелко нарезанный свежий перец чили.

На правах рекламы