Белковый миндальный кекс


Ингредиенты:

Миндаль — 160 г
Сахар мелкий — 200 г
Масло — 110 г
Миндальный экстракт — 1 ч. л.
Мука — 160 г
Яичный белок — 6 шт.
Пекарский порошок — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Бланшируйте миндаль, опустите на 2 минуты в кипящую воду. Процедите и промойте холодной проточной водой. Удалите шкурки (они должны легко соскальзывать). Разогрейте духовку до 180ᵒ С.
3. В кухонном комбайне или в миске вручную взбейте вместе масло и сахар. Добавьте просеянную муку, миндаль, пекарский порошок и миндальный экстракт. Взбейте все в кухонном комбайне. Если делаете вручную, то хорошенько измельчите миндаль ножом или же мелко истолките в ступке. Затем смешайте с остальными ингредиентами.
4. Отдельно взбейте белки до состояния нестойких пиков. Осторожно введите белки в тесто.
5. Подготовьте форму для кекса. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Лишнее стряхните. Должен получится тонкий, еле заметный слой муки. Наполните форму тестом и отправляйте в духовку.
6. Пеките в духовке 45–60 минут. Сделайте тест зубочисткой: проткните кекс в самом центре зубочисткой; если она выходит чистой – кекс готов, если нет - пеките еще минут 5–8 и повторите тест.
7. После того как вы достанете кекс, дайте ему 5 минут остыть и извлеките из формы. Потом можно дать еще минут 10 остыть на решетке, перед тем как нарезать.

На правах рекламы